Администратор

6 years 2 months

November 2019 — now

Администратор

ООО’ Городские бани’ (Организация отдыха и оздоровительных процедур), Москва

Контроль работы и помощь в предоставлении услуг данной организации.
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей

4 months

December 2018 — April 2019

Шеф-повар

Работа у частных лиц (VIP) (Сопровождение VIP лиц), Madrid

Закупка продуктов, разработка меню, организация фуршетов и банкетов
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и
стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Разработка меню
- Организация и проведение дегустаций

1 year 1 month

October 2017 — November 2018

Су-шеф

ООО "Банный двор" (Организация отдыха и оздоровительных процедур), Москва

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль и
обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий,
тортов и десертов
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и
стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания

2 years 1 month

September 2015 — October 2017

Су-шеф

Гостиница " Интурист- Коломенское" (Гостиничный бизнес. Ресторан при гостинице.), Москва

Разработка меню, составление технологических
карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции,
контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и
стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Приготовление суши и роллов
- Организация и проведение дегустаций

2 years 5 months

March 2013 — August 2015

Старший повар ( Бригадир ресторана)

Гостинца "Никольская", ресторан " А' Тавола" (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Гостиница), Москва

Разработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль над
технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в
организации банкетов и фуршетов, инвентаризации
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и
стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций

10 years 10 months

April 2002 — February 2013

Повар- заготовщик, Повар горячего цеха, И.О. Су-шеф

Гостиница Националь (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг), Москва

Проработка меню, составление технологических карт, контроль над технологией
приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации
банкетов и фуршетов, инвентаризации. Обеспечение взаимодействия иностранных
специалистов с российскими правилами общественного питания, и правила учета и контроля
продукции. Назначался лучшими сотрудником квартала.
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий для доставки и навынос
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Замешивание теста по рецептуре, формовка и выпечка хлебобулочных изделий
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Приготовление горячих блюд
- Приготовление напитков

1 year 11 months

April 2000 — March 2002

Повар универсал

Ростелеком (Информационные технологии, системная интеграция, интернет), Москва

Разработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль над
технологией приготовления и отпуска продукции, участие в организации банкетов и
фуршетов в резиденции "Куркино" ( обслуживание VIP гостей), инвентаризация
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте

1 year

March 1999 — March 2000

Повар горячего и холодного цеха

Паб "Львиное Сердце" (Кулинария), Москва

Контроль над технологией приготовления и отпуска продукции, участие в обслуживании
банкетов и фуршетов, инвентаризации. Соблюдение трудовой и производственной
дисциплины.
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Соблюдение технологических процессов
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых
материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их
производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или
изделия
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий для доставки и навынос
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для
приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление суши и роллов
- Приготовление напитков

Secondary special education

1999 г.

Московский комитет образования экономико - технологический колледж, Москва

Specialization Коммерция в организациях общественного питания, Коммерция в организациях общественного питания

Unfinished higher education

1997 г.

Национальный исследовательский Московский государственный строительный университет, Москва

Faculty Водоснабжение и водоотведение и охрана очистительных сооружений

Specialization Инженер

Secondary

1994 г.

Средняя общеобразовательная школа с математическим уклоном 729, Москва